COQ AU BYRRH du chef DAVID VINCENT du Patio Catalan

COQ AU BYRRH du chef DAVID VINCENT du Patio Catalan

pour 10 personnes Ingrédients:  1 coq de basse cour de 4 à 5 kg 60 g de beurre 1 oignon 2 carottes 15 pistils de safran 100 g de poitrine fumée 80 g de farine 1 demi-orange 50 cl de fond de veau 2 feuilles de laurier 50 cl de vin rouge des Aspres 37,5 cl de Byrrh...
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