D'Apicius au Vermouth, les plantes, la gastronomie, le vin un patrimoine vivant
Au carrefour des Itinéraires Culturels du Conseil de l’Europe, un symposium ouvert à toutes et à tous constituera le cadre des Rencontres 2026. Il ambitionne de favoriser la connaissance, l’expérimentation et l’anticipation. Sous le prisme de l’héritage culturel, les rencontres européennes invitent au dialogue les parties prenantes de secteurs économiques liés et interdépendants en termes de développement durable en zone rurale ou périurbaine. Entre préservation de l'héritage, ambition touristique et politiques publiques
comment s’appuyer sur le patrimoine, les savoir-faire ancestraux pour valoriser l’action locale face aux défis de demain?
Entre tradition et modernité, comment le goût du naturel, de l'authentique transforme-t-il nos habitudes?
Comment transformer un produit de terroir en une icône capable de redynamiser nos territoires ruraux, générer attractivité et développement économique local pérenne ?
Entre divers secteurs d’activité, Comment faciliter des convergences, des interactions pour construire une expérience dans le champ du tourisme inclusif et durable? Deux journées d’échange et de débats feront écho à l’actualité:
les leviers d’attractivité, l’expérience visiteur, les filières face aux nouvelles tendances, l’attractivité et les stratégies touristiques et culturelles. Décideurs de politiques publiques et privées, professionnels des filières, chercheurs, experts, gestionnaires de dynamiques touristiques et culturelles, représentants de la société civile, partageront leur expérience et bonnes pratiques.
Le point de vue croisé des universitaires, des collectivités et des acteurs du tourisme, de la culture, de la viticulture, permettra d’explorer de nouvelles approches visant notamment l’œnotourisme, le tourisme culturel, le tourisme rural et l’itinérance.
Inscription obligatoire.
Au programme àThuir.
Mercredi 3 Juin 2026 Thuir - Caves BYRRH
9h00 Mot d’accueil
9h15 Conférences
L’influence de l’environnement botanique sur les arômes- Etude scientifique
Enric Bartra Sebastian
De la pharmacopée au vermouth Le vin dans les récits d’écrivains français lors de voyages en Italie
Prof. em. Dr. François Ledermann
Le vermouth entre production, marchés et ritualités sociales:
de l’Unité italienne au boom économique (1871–1960)
Luciano Maffi
10h30 Table Ronde
De nos jours, les vins aromatisés et les vermouths, le renouveau d'un rituel social.
Comment transformer un produit de terroir en une icône capable de générer
l’attractivité de nos territoires ? Quand les marques nous parlent !
Marketing, tendances, expérience visiteur... un échange prospectif proposé par Jérôme Perchet
Président Maison Noilly Prat
Pierstefano Berta Directeur vermouth DI Torino
Augustin Chazal Directeur Fédération Française des Vins d’Apéritif
Olivia Gérardin
Responsable Maisons françaises Bacardi
Stéphane Deuscit Brand Ambassadeur Bacardi
Julien Ditte
Vigneron producteur de vermouth- Terroir des Aspres
La route européenne des vermouths d'Italie à l'Espagne- Projet européen -Les régions
de production et leurs particularités. Présentation des différents vermouths
européens
Edoardo Cavagnino - Président des Cafés historiques de Turin
Emanuela Panke - Présidente Fédération Européenne “Iter Vitis, Les chemins de la vigne
12h30 Inauguration de l’ exposition
“ Prendre racine, hommes et plantes en exil ”
L’exil des Huguenots - La migration des plantes et leurs usages
Catherine Mezeï - Présidente Itinéraire “Sur les Pas des Huguenots et des Vaudois”
Pause médiane - Parc Palauda -
14h15 Visite des Caves Byrrh - Office de Tourisme Aspres -Thuir
Pascale Doutres - Directrice Office de Tourisme Intercommunal Aspres-Thuir
Aurélie Sicart - Responsable Office de Tourisme Intercommunal Aspres-Thuir
16h30 Remerciements
Au carrefour des Itinéraires Culturels du Conseil de l’Europe, un symposium ouvert à toutes et à tous constituera le cadre des Rencontres 2026. Il ambitionne de favoriser la connaissance, l’expérimentation et l’anticipation. Sous le prisme de l’héritage culturel, les rencontres européennes invitent au dialogue les parties prenantes de secteurs économiques liés et interdépendants en termes de développement durable en zone rurale ou périurbaine. Entre préservation de l'héritage, ambition touristique et politiques publiques
comment s’appuyer sur le patrimoine, les savoir-faire ancestraux pour valoriser l’action locale face aux défis de demain?
Entre tradition et modernité, comment le goût du naturel, de l'authentique transforme-t-il nos habitudes?
Comment transformer un produit de terroir en une icône capable de redynamiser nos territoires ruraux, générer attractivité et développement économique local pérenne ?
Entre divers secteurs d’activité, Comment faciliter des convergences, des interactions pour construire une expérience dans le champ du tourisme inclusif et durable? Deux journées d’échange et de débats feront écho à l’actualité:
les leviers d’attractivité, l’expérience visiteur, les filières face aux nouvelles tendances, l’attractivité et les stratégies touristiques et culturelles. Décideurs de politiques publiques et privées, professionnels des filières, chercheurs, experts, gestionnaires de dynamiques touristiques et culturelles, représentants de la société civile, partageront leur expérience et bonnes pratiques.
Le point de vue croisé des universitaires, des collectivités et des acteurs du tourisme, de la culture, de la viticulture, permettra d’explorer de nouvelles approches visant notamment l’œnotourisme, le tourisme culturel, le tourisme rural et l’itinérance.
Inscription obligatoire.
Au programme àThuir.
Mercredi 3 Juin 2026 Thuir - Caves BYRRH
9h00 Mot d’accueil
9h15 Conférences
L’influence de l’environnement botanique sur les arômes- Etude scientifique
Enric Bartra Sebastian
De la pharmacopée au vermouth Le vin dans les récits d’écrivains français lors de voyages en Italie
Prof. em. Dr. François Ledermann
Le vermouth entre production, marchés et ritualités sociales:
de l’Unité italienne au boom économique (1871–1960)
Luciano Maffi
10h30 Table Ronde
De nos jours, les vins aromatisés et les vermouths, le renouveau d'un rituel social.
Comment transformer un produit de terroir en une icône capable de générer
l’attractivité de nos territoires ? Quand les marques nous parlent !
Marketing, tendances, expérience visiteur... un échange prospectif proposé par Jérôme Perchet
Président Maison Noilly Prat
Pierstefano Berta Directeur vermouth DI Torino
Augustin Chazal Directeur Fédération Française des Vins d’Apéritif
Olivia Gérardin
Responsable Maisons françaises Bacardi
Stéphane Deuscit Brand Ambassadeur Bacardi
Julien Ditte
Vigneron producteur de vermouth- Terroir des Aspres
La route européenne des vermouths d'Italie à l'Espagne- Projet européen -Les régions
de production et leurs particularités. Présentation des différents vermouths
européens
Edoardo Cavagnino - Président des Cafés historiques de Turin
Emanuela Panke - Présidente Fédération Européenne “Iter Vitis, Les chemins de la vigne
12h30 Inauguration de l’ exposition
“ Prendre racine, hommes et plantes en exil ”
L’exil des Huguenots - La migration des plantes et leurs usages
Catherine Mezeï - Présidente Itinéraire “Sur les Pas des Huguenots et des Vaudois”
Pause médiane - Parc Palauda -
14h15 Visite des Caves Byrrh - Office de Tourisme Aspres -Thuir
Pascale Doutres - Directrice Office de Tourisme Intercommunal Aspres-Thuir
Aurélie Sicart - Responsable Office de Tourisme Intercommunal Aspres-Thuir
16h30 Remerciements
avenue des sports, 66300 THUIR
Tout public
Adultes