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Et aussi…

Promenez vous dans les Aspres et admirez de magnifiques paysages, n’hésitez pas à vous arrêter pour admirer la vue qui s’offre à vous. Un peu partout, perdues au milieu d’une forêt de chênes lièges vous découvrirez de magnifiques chapelles romanes et visiterez nos villages empreints d’histoire. Sans oublier de faire une pause chez nos viticulteurs ,vignerons ou producteurs qui vous feront déguster leurs vins et vous parlerons de leur métier avec passion. Vous pouvez également décider de rester chez nous quelques jours ou plus, nos prestataires vous proposent des hébergements de qualité et vous recevront chez eux avec le plus grand des plaisirs.

LES VIGNOBLES DE CONSTANCE ET TERRASSOUS

Depuis 1932, « Terrassous » représente le savoir-faire du territoire des « Aspres ». Aujourd’hui, entre Thuir, Terrats et Fourques ce sont 70 vignerons qui mettent en valeur les 800ha de notre vignoble. C’est en alliant un savoir ancestral aux techniques modernes de vinification que nous réalisons des vins de grande renommée. Nos vins se distinguent par la richesse de leurs arômes et la finesse de leurs tanins. Que ce soit des « vins de fruit » ou des « vins élevés en barriques », le plaisir est toujours au rendez-vous. Nous vous invitons à venir les découvrir.

DOMAINE ROSSIGNOL

Le Domaine Rossignol est situé en Roussillon, sur la commune de Passa, petit village niché sur les collines des Aspres, entre Mer Méditerranée et Pyrénées. Il possède 4 hectares de vignes situées à Oms et à Passa qui sont cultivées en agriculture biologique depuis 2006. Fabienne et Pascal Rossignol, les vignerons, vous accueillent dans leur caveau de dégustation, où vous pourrez découvrir leurs vins qui ont été vinifiés et élevés avec toujours la même passion, la même envie et ne manquez pas de visiter L’ODYSSEE DU VIGNERON, un musée dédié à la vigne et au vin ou les vieux outils reprennent vie grâce à des vignerons automates. Un écrin à la gloire du vigneron…

CHATEAU MONTANA

Créé au 19ème siècle, ce domaine viticole traditionnel se trouve dans le village de Banyuls Dels Aspres, il a été entièrement restructuré depuis 1996. Autour des bâtiments, le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares, dans les Aspres, entre mer et montagne sur des sols argilo-calcaires. La culture raisonnée y est pratiquée, laissant la place aux méthodes traditionnelles, comme le travail du sol, le respect de l’environnement, les rendements maintenus faibles. En zone AOC, à côté des cépages « classiques » carignan, grenache blanc, gris, noir, des cépages améliorateurs tels que la syrah, le mourvèdre ainsi que le merlot et le cabernet-sauvignon y sont développés. La vinification et l’élevage ont lieu, sur place, en cave particulière, dans le respect de la tradition du vin.

DOMAINE DE LA PERDRIX

Dans les contreforts des Pyrénées surplombant la plaine côtière du Roussillon, le Domaine de la Perdrix exploite 30 hectares de vignes en agriculture raisonnée sur la commune de Trouillas, au cœur de la région des Aspres, à 15 km au sud de Perpignan. Cette exploitation familiale, créée dans les années 1820, est aujourd’hui conduite par André et Virginie Gil qui, dès leur installation en 1997, ont repris en main le vignoble et ont eu à coeur de faire revivre la cave de leurs aïeux, en vinifiant et en élevant les vins au domaine à partir du millésime 2000.

LE CLOS SAINT GEORGES

Le Clos Saint Georges est situé au coeur de la plaine du Roussillon (Pyrénées Orientales), dans un terroir d’exception « Les Aspres ». Cinq générations de vignerons se sont succédées au Clos saint Georges. Depuis 1970, Dominique et Claude Ortal, propriétaires vignerons, élèvent leurs vins de qualité dans la cave particulière du domaine, et dans le respect du terroir. Divers cépages sont aujourd’hui cultivés avec attention sur 120 hectares, permettant ainsi une production diversifiée et de grand qualité :Syrah, Grenache noir et blanc, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino, Muscat d’Alexandrie et Muscat petit grain, Merlot, Macabeu … Les raisins, cueillis à pleine maturité, sont rigoureusement triés, égrappés et sélectionnés. La cave, équipée avec les dernières techniques de froid et pressurage assurent une vinification de haute qualité. La mise en bouteille est faite au domaine. Le Clos Saint Georges a obtenu la certification « Haute Valeur Environnementale » (HVE). Cela vient récompenser le travail engagé depuis des années pour préserver et respecter notre environnement avec des méthodes cultures raisonnées mises en oeuvre : labours systématiques, abandon des désherbants chimiques, traitements raisonnés et contrôlés …. Autant de facteurs permettant la production de vins de grande qualité où l’authenticité des terroirs a retrouvé toute sa place.

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