Empresa familiar fundada en la década de 1820, el Domaine de la Perdrix está dirigido actualmente por André y Virginie GIL. El viñedo de 35 hectáreas situado en las laderas que rodean el pueblo de Trouillas produce una amplia gama de vinos. La nueva bodega, construida en 2009 y situada a la entrada del pueblo, ofrece a los aficionados la posibilidad de degustar los vinos en las mejores condiciones, gracias a la magnífica bodega climatizada y la oportunidad de descubrir las diferentes técnicas de vinificación y crianza.