Die Domaine de la Perdrix wurde in den 1820er Jahren als Familienbetrieb gegründet und wird heute von André und Virginie GIL geführt. Die 35 Hektar Weinberge, die an den Hängen um das Dorf Trouillas liegen, ermöglichen die Herstellung einer großen Auswahl an Cuvées. Der 2009 neu erbaute Weinkeller am Eingang des Dorfes bietet Weinliebhabern die Möglichkeit, den Wein unter den besten Bedingungen zu verkosten, dank des wunderschönen klimatisierten Weinkellers, und die verschiedenen Techniken der Herstellung und des Ausbaus zu entdecken.